Medalie de aur - Campionatul International de Gatit in aer liber - Arad 2012

Medalie de aur - Campionatul International de Gatit in aer liber - Arad 2012

31 decembrie 2010

Pentru cititorii mei, le urez de ANUL NOU!

Să va aducă Noul An 2011 mai mult timp...

să iubiţi... pentru ca iubirea este secretul tinereţii veşnice!...
să râdeţi... pentru că râsul este muzica sufletului!...
să plângeţi... pentru că plânsul este emoţia unei inimi mari!...
să citiţi... pentru că cititul este sursa cunoaşterii!...
să asculţi... pentru că ascultarea este forţa inteligenţei!..
să gândiţi... pentru că şi gândirea este cheia reuşitei...
să visaţi.... pentru că visarea este răsuflarea fericirii!...
să va jucaţi... pentru că jocul reprezintă prospeţimea copilăriei...
să aveţi timp să trăiţi... pentru că Timpul trece repede... şi nu revine NICIODATĂ!...

LA MULTI ANI!!!




20 decembrie 2010

Foie Gras ... Pasional...!


Poate va intrebati de unde am nascocit acest titlu pentru un preparat clasic european. Ei bine, am folosit in loc de smochine, fructul Pasiunii. Si de aici acest ... "pasional" ...!
Am obtinut astfel un preparat delikat, plin de savoare si de arome si gusturi diferite care iti imbraca centrii gustativi cu arome deosebite: gustul ficatului de gasca - inconfundabil de altfel - combinat perfect cu gustul dulce-acrisor al fructelor si aroma usor picanta si dulceaga a unui ingredient "surpriza" introdus pe neasteptate in reteta: rondele de ceapa prajite in aluat de bere!

18 decembrie 2010

Curry rosu din piept de raţă, cu ananas, rosi cherry, busuioc si struguri negri


Un preparat deosebit de imbietor si rafinat. Intradevar merita sa fie considerat o delicatesa a bucatariei thailandeze. Cu un gust picant, acrisor si dulceag, iti bucura toate papilele gustative.
Reteta a fost "gasita" de fiul meu pe blogul unui prieten culinar: CevaBun.ro.
Si dupa cum sper ca stiti, cand "copilul" vrea ceva anume sa savureze, ma dau peste cap ca sa ii fac pe plac.
Asa ca am studiat reteta de pe blogul mentionat (unde am aflat chiar ca acest produs se numeste in limba thailandeza Gaeng phed ped yang) si am urmat instructiunile de pe blogul prietenului meu.

11 decembrie 2010

Plagiat fara rusine! Si nu numai la mine!

Ii multumesc mult prietenului meu "Bucatarul Maniac" ca mi-a atras atentia asupra unui PLAGIAT pe care Domnia Sa l-a descoperit in "http://www.onlinearad.ro/index.php/timp-liber/reteta-saptamanii/852-pulpe-de-curcan-cu-sos-de-arahide".
Aceasta-i poza furata cu "inscriptii" cu tot (ce cretin!!!).


Cel putin, de la mine s-a copiat doar o singura fotografie descoperita (cea pe care o vedeti mai sus si in care se vede foarte clar "inscriptia" pe care o pun pe orice fotografie ce se posteaza pe blog), dar s-au copiat si alte poze de pe alte bloguri.
Eu sunt un mic caz de furt de "drept de autor", dar sunt altii care au fost furati nu numai de poze, ci de retete intregi, cuvant cu cuvant! Si asta se intampla mai ales cand se declanseaza nebunia numita "CONCURS".....!
Nu conteaza ce se pune la bataie in acel concurs, chestia e ca toti ANONIMII, HANDICAPATII, CRETINII si ANALFABETII din Romania, posteaza retete furate de pe bloguri renumite, doar doar or castica ceva...!
Pentru ca LEGEA din Romania ... e atat de incapabila si tembela, incat nici un BOU / VACA nu se sfieste sa fure ce altii creeaza cu pasiune si talent doar pentru placerea sau bucuria altora!

Si nu mai zic, ce scarba imi este ca traiesc in aceasta tara!



19 octombrie 2010

Somon in crusta cu sos de mustar Frantuzesc


Reteta foarte simpla si foarte delicioasa. As putea spune ca practic ar putea fi chiar o reteta frantuzeasca, avand in vedere ca folosim si mustar Dijon si mustar Frantuzesc (chiar asa ii e numele si le gasim pe amandoua in Supermarketuri si nu numai). iar somonul e un peste foarte apreciat in tarile vestice.
Sa vedem de ce avem nevoie:

14 octombrie 2010

Pui Mongolez (cu garnitura chinezeasca de legume)


Puiul Mongolez e aproape o reteta asiatica perfecta. Aceasta reteta este extraordinara in primul rand datorat sosului. Sosul foloseste combinatia intre Sosul Hoisin, Sosul de Stridii si Sosul de Soia pentru a forma o combinatie perfecta de arome.
E recomandat o prajire buna a puiului pentru a fi sigur ca, carnea iese crocanta. Reteta originala are drept  garnitura orez, dar eu am facut garnitura de legume deoarece am primit zilele trecute un cadou inedit: o cutie mare de ciuperci urechi de lemn, aduse tocmai din China (cu ocazia unei expozitii ce a avut loc pe acele meleaguri).

7 octombrie 2010

Crap prajit


Poate cea mai simpla reteta care o public si pe care o stie toata lumea.
Pentru ca astazi am cumparat un crap viu de 3 kg si nu m-am putut abtine sa nu-l prajesc!

Ingrediente pentru 1 persoana:
1 bucata de crap de 200-250 g
200 ml de ulei de floarea soarelui
100 g faina cernuta
3 cartofi medii
50 g unt

2 octombrie 2010

Ca la noi, la nimenea!

N-as fi pus pe blog acest articol, pentru ca ma bazam numai pe probleme culinare, dar cred ca merita sa scriu 2-3-20 de fraze!
Mai jos o sa vedeti o poza facuta ieri in Magazinul Kaufland, din Ploiesti, unde nu odata am fost martorul unor preturi "incredibile" la multe produse!
Dar cred ca ce va prezint acum le intrece pe toate! Si anume:
AVEM O REDUCERE DE PRET!


Pun pariu ca o sa am si replici, poate de genul: "Au uitat sa scrie pretul corect" sau "Au dat o fuga sa aduca cifra care trebuia sa fie inlocuita si tocmai atunci hopa si tu!".

1 octombrie 2010

Somon (fiert in vin alb sec), cu sos de rodii, rosii uscate si ciuperci


Poate se pare ceva curios sa gasim intro reteta cu somon, sosul de rodii. Dar gustul acrisor al acestui sos, poate inlocui cu succes clasica lamaie din farfuria oricarui peste. 

Ingrediente pentru 1 portie (am testat reteta pe propria piele!):
1 fileu de somon de circa 250g
3-4 bucatele de rosii uscate marinate (se gasesc in supermarketuri, chiar vrac)
2-3 linguri de sos dulce de chilli
1 borcanas de ciuperci champignon intregi (sunt mai usor de prelucrat)
100 ml de vin alb sec

21 septembrie 2010

Satay Gai cu sos de alune


Satay înseamnă frigarui asiatice, din bucăți de carne de pui, pește sau tofu.
Se crede că sunt originale din Indonezia, dar se prepară peste tot în sud-estul Asiei.
Fiecare țară din sud-estul Asiei are o variantă proprie de Satay, adaptată la condimentele și gusturile locale.
Rețeta care o folosesc astăzi e considerată din zona Thailandei și se bucură întotdeauna de apreciere culinară.

16 septembrie 2010

Salau de Dunare in sos de vin cu ciuperci


Cu aceasta reteta de şalau, incep sa ma "infrupt" din capturile mele pescuite si vanate. Pai nu? Cat sa mai astept? O sa am timp in sezonul de vanatoare si pescuit sa refac stocurile de "delicatese"!
Reteta care o prezint acum e simpla, foarte gustoasa si nu necesita prea mari cunostiinte in ale gastronomiei.
Iar carnea alba si dulce a şalaului pescuit din apele Dunarii, este unica prin savoarea si aroma sa si da preparatului o perceptie senzoriala deosebita, pe care e bine sa o punem in evidenta.

15 septembrie 2010

Halibut in stil Mediteranian


Azi am fost sa vad ce mai e nou printrun supermarket (Carrefour). Si am gasit aici, pentru prima data, acest peste! Halibut e numele lui. E un fel de calcan romanesc dar ajunge la dimensiuni foarte mari in comparatie cu calcanul nostru! Recordurile de peste Halibut ating cote neimaginabile pentru noi, romanii: marimea peste 2,5 m si greutate peste 200 kg!
Poze cu acest peste, le gasiti pe Google!

4 septembrie 2010

Smochine coapte cu prosciuto si mascarpone in sos de coacaze


Ei bine, poate stiti cum a inceput aceasta "experienta" culinara! De la niste smochine pe care le-am gasit in supermarketuri (cele de le Real, au fost mult mai bune, mai mari, mai coapte si mai ieftine decat cele cumparate din Kaufland!).

3 septembrie 2010

Raţă aromata si crocanta


Aceasta deosebita delicatesa Thaiwaneza, pe care o veti gasi in toate restaurantele din aceasta tara, se bazeaza aproape pe toate tipurile de gusturi (dulce, acru si iute) si inclusiv pe contrastul cald - rece.

Ingrediente pentru 2 persoane:
2 pulpe de rata
1 lingura de condimente 5 arome
1 lingurita de scortisoara
3 cm de ghimbir proaspat ras
1 lingura de sos de chili
2 linguri de vin de orez

2 septembrie 2010

Piept de raţă cu smochine


Totul a inceput in Kaufland acum doua zile. Am vazut pe raft smochine proaspete (desigur de import). Si n-am rezistat tentatiei sa fac ceva cu ele, chiar daca nu prea stiam ce!


Am luat 8 bucati, cat de cat mai coapte si venind acasa, am cerut ajutorul prietenilor, sa-mi ofere reteta cu care sa ma pot lauda mai tarziu!
Am primit retete de exceptie de la toti care au vrut sa ma ajute! Urmeaza ca eu, sa ma aprovizionez cu cat mai multe smochine proaspete, ca sa le pot incerca pe toate! Si sa vi le incredintez si voua!
Deci, incep cu o reteta care mi-a placut din ce se compune si de usurinta ei de a o face, oricine doreste.
Smochine coapte in cuptor si piept de rata prajit "ca la carte"!

1 septembrie 2010

Pui cu Mango Chutney


Sincer va spun ca atunci cand am vazut acest sos, singurul gand care m-a strafulgerat, a fost sa fac "Pui cu  Chutey de Mango". Am mancat acest preparat intrun restaurant Indian din Bucuresti si chiar mi-a placut.
Asa ca am cumparat "sosul" si am plecat grabit spre casa.
Dar ce este un "chutney"?
Derivat din cuvantul indian Chatni, acest sos gros este un condiment iute preparat din fructe, otet de mere, zahar si condimente. Poate fi moale sau consistent, dulce sau iute. Se serveste de obicei la mancarurile piperate. Deoarece in compozitia sa sunt elemente cu gust dulce (piersici, ardei gras, stafide, zahar brun si nucsoara), cu gust acru (otet de mere) si gust iute (ghimbir, piper), acest sos se foloseste pe scara larga.

25 august 2010

Muschi de porc la cuptor cu garnitura in stil asiatic


Reteta de azi, a fost o conceptie "amestecata" de carne prajita in stil romanesc si garnitura facuta in stil asiatic. Si asta pentru ca, noi (adica familia mea) ne-am detasat de mult de cartofi prajiti in ulei "cat cuprinde". Dar nici de garnituri de brocoli fiert sau conopida pasata nu le acceptam. Preferam deci, orezul (fiert si prajit) sau legume putin calite doar cat trebuie sa nu-si piarda gustul, aroma si structura crocanta. Legumele fierte, nu le putem suferii. Asa ca pe la ciorbe sau supe, le veti vedea pe marginea farfuriei.
Solutia pentru garnituri sanatoase si gustoase .... pregatite asiatic!
Dar sa vedem cu ce m-am distrat azi (practic, cand cititi articolul, e de fapt ... ieri!).

23 august 2010

Curry rosu de pui cu orez


Pentru astazi va ofer o reteta foarte simpla, usor de preparat, care necesita doar sa aveti un borcanel de pasta de curry rosu (inca se mai gasesc in magazinele Mega Image).
Reteta e de origine Thailandeza, unde un astfel de preparat se poate consuma in orice local. Orezul care insoteste acest preparat este pregatit cu lapte de cocos, oferindu-i o aroma deosebita, in contradictie cu puiul picant care rezulta prin adaugarea acestui curry rosu.
Deci daca v-ati procurat un astfel de ingredient (pasta de curry rosu), atunci puteti incerca acest produs si mai aveti nevoie de:

20 august 2010

Tilapia cu 3 arome


Tilapia este un peste foarte curat, crescut in ferme piscicole, fara hormoni si steroizi. Il gasim si in supermarketurile noastre, in fileuri dezosate si fara piele. Au carnea alba cu tenta roz spre rosie la imbinarea dintre carnea de pe spate si carnea de pe burta.

18 august 2010

Pensiunea "Domnescu" - Sălişte


N-am mai facut niciodata o "Recenzie" a unui Restaurant sau a unei Pensiuni! Si dupa multe incercari de a face o astfel de "apreciere" pentru un loc in care te bucuri de adevarata ospitalitatea romaneasca, m-am hotarat sa fac acest articol despre o Pensiune care mi-a fost draga de cand am cunoscut-o!
Si dupa cum va dati seama din titlu, este vorba de Pensiunea Domnescu din localitatea Sălişte.
De cate ori am trecut prin aceasta zona, m-am abatut pe la aceasta Pensiune, ori sa ma odihnesc o zi sau doua dupa o activitate epuizanta, ori sa servesc o masa ardeleneasca imbelsugata, pe care o ofera gazdele acestei Pensiuni, Maria si Costel Domnescu!

17 august 2010

Salau de Nil cu sos de capere


Astazi am cumparat un fileu destul de maricel de Salau de Nil. Si pentru ca eram singur acasa, am tras din el partea cea mai buna si mi-am preparat-o! 
Si asta pentru ca am luat un fileu de peste alb, fara oase, cu o carne cu gust dulceag, foarte apreciata, usor de preparat si de savurat in acelasi timp! Bla, bla, bla!
La treaba, baieti!

16 august 2010

Raţă cu bambus si sos de prune

Zilele trecute, dupa cum poate stiti, am cumparat o rata intreaga, la pret de piept de rata! Si a fost chiar foarte bine, caci in afara de pieptul de rata pe care l-am facut in sos de portocale (vezi aici) am ramas si cu doua pulpe grozave si carnea de pe spate, gat, aripi.
Deci pot spune ca am facut "o afacere" buna!
Deci astazi am avut carnea necesara pentru o reteta de exceptie: Raţă cu bambus si sos de prune
Mai specific ca am savurat-o cu un sos de prune asiatic, primit cadou de la prietenul meu Radu Popovici, cu care am fost la Cursul de Bucatarie Indoneziana!

13 august 2010

Scoici Saint Jacques cu creveti si alge marine


Cand am intrat ieri la Metro si am vazut scoicile Saint Jacques, am zis ca nu-i adevarat! Nu le mai vazusem de mult (cred ca de vreo 2 ani) pe rafturile supermarketurilor noastre! Asa ca am luat 1 kg (cu cochilii cu tot se cantaresc - ca la noi in Romanica) si deja visam la delicatesa care o sa fie in farfurie. Si ca sa fie ceva mai aparte, am mai luat si creveti proaspeti (si astia au aparut dinnou dupa o perioada de absenta - gaseam doar pe cei prefierti)! Asa ca, hai sa vedem de ce avem nevoie:

12 august 2010

Piept de raţă cu sos de portocale


Reteta am preluat-o de pe www.cevabun.ro a lui Emanuel Ciocu. De mult vroiam s-o fac. Iar atunci cand am fost in Bucuresti la cursul de Bucatarie Indoneziana, am vazut in magazinul Real de langa apartamentul baiatului meu (normal ca am stat acolo, nu?), o rata intreaga in galantar! In Ploiesti n-am vazut decat pieptul de rata separat! Si la acelasi pret!!! Asa ca am luat-o si acum am pregatit acum doar pieptul. Ma asteapta si copanelele si aripioarele si multa grasime de rata, pe care trebuie sa o folosesc in mod inteligent!

9 august 2010

Yakitori


De mai mult timp, incerc sa fac aceasta reteta Japoneza. Dar n-am avut cum. Si spun asta pentru ca nu o vroiam facuta in tigaie sau in cuptor! O vroiam exact facuta pe gratar. Deasupra unui jar incins la maxim! Si nu exista un alt loc care sa-mi ofere aceasta "satisfactie" decat in foisorul destinat gratarului la casa de vacanta din Breaza!
Asa ca, timpul fiind "tocmai bun" pentru a petrece o zi intrun loc racoros si linistit, m-am pregatit pentru aceasta experienta culinara, cu tot ce-mi trebuie!
Si am plecat!

7 august 2010

Muschiulet de porc in bacon cu cartofi taranesti


In urma postarii mele de ieri, incerc sa ma adaptez si gastronomiei Romanesti!
Retete simple, cu ingrediente proaspete, care sa asigure delicatesa bucatariei nationale!
Incep cu o reteta simpla, care nu necesita ingrediente deoasebite, fiind ceva tipic Romanesc. 
Doar am promis ca voi face si mancaruri treditionale Romanesti! Sa vedem cat ma va tine!
Ca nu pot sa stau deoparte de bucataria asiatica!
Dar sa incepem:

6 august 2010

Oare avem asa ceva?

In excursiile mele prin Ardeal, de saptamana trecuta, la prietenii mei care au pensiuni prin acea zona, m-am confruntat cu o problema de opinie a ardelenilor mei get-beget!
Si anume, de ce public retete asiatice si europene, cand in Romanica asta sunt atat de multe delicatesuri, necunoscute chiar de toti romanii! De ce nu le "promovez" prin blogul meu, daca tot e citit de oameni interesati in ale gastronomiei?
Nea Costel de la Pensiunea Domnescu din Saliste, chiar mi-a propus sa vin cam prin toamna, mai tarzior un pic, cand s-o mai usura de musafirii din pensiune, sa ma invete un picusor de mancarica ardeleneasca si nu numai, dar romaneasca sa fie! Ca, vorba aia, ce ne tot dam cu pumnu-n piept ca bucatarim orientul indepartat, ca tot n-avem ce ne trebuie! Si asta asa-i!

4 august 2010

Piept de rata in stil chinezesc


Aceasta reteta mi-a fost sugerata de prietenul meu Costas Cozma (de pe Facebook). Costas, este un bucatar cu o mare experienta in domeniul culinar (oricum mult mai mare decat a mea), lucreaza la ora actuala in Scotia, mai precis la "The Ship Inn" in Newburgh. Daca treceti vreodata prin zona, nu ratati ocazia sa vizitati restaurantul!
Iata si adresa: THE SHIP INN, 78 - 84 High Street, Newburgh Fife KY14 6AQ , Tel: 01337 840566 sau vizitati siteul www.shipinnnewburgh.co.uk.
Ii multumesc si pe aceasta cale ca mi-a prezentat aceasta reteta, din care am obtinut un minunat preperat culinar!

30 iulie 2010

Vita cu sos de stridii


O reteta de referinta pentru bucataria chinezeasca! E atat de cunoscuta ca practic are nenumarate variante, in functie de tara in care este servita. 
Varianta mea este aceasta:

Ingrediente pentru 2 persoane:
500 g muschi de vita
20 de ciuperci de lemn deshidratate
1/2 ardei gras rosu
1/2 ardei gras verde
1/4 lingurite de ardei iute rosu uscat
3 linguri de bambus

28 iulie 2010

Biftec Diane (Steak Diane)

Conform spuselor lui Gordon Ramsey, reteta e de prin anii '70, cu o mare popularitate in restaurantele englezesti ale acelor ani.
Iata de ce m-am hotarat sa o "refac". Si chiar daca reteta originala contine patrunjel (coriandru), eu nu folosesc aceasta planta, imi cer scuze pentru cei care o sa doreasca sa o "incerce" si ei, iar eu nu le dau informatiile complete (adica prezint in fotografii, reteta fara patrunjel)! 
Va garantez ca e foarte gustoasa si foarte usor de facut!

Iata un muschi de vita facut "ca la carte"

26 iulie 2010

Vita cu chili si orez prajit (Chili Beef Fried Rice)

Chili Beef Fried Rice - asta ar fi denumirea originala invocand traducere in limba engleza. 
Reteta originala din Taiwan, are mai multe variante, unele cu ou, altele fara ou, unele cu anumite legume, altele cu alte legume. 
Problema e ca obtinem in final un produs plin de savoare si culoare cu un gust dulce-acrisor si picant in acelasi timp.
Pe acest produs, mi-am testat pentru prima data vinul de orez cumparat acum catva timp de la Dragonul Rosu!


Dar sa vedem ce am folosit eu la aceasta reteta (Dvs. puteti sa mai inlocuiti unele alimente cu altele).

23 iulie 2010

Pui cu "5 arome" Chow Main


O reteta din regiunea Sichuan, foarte aromata si picanta. De fapt numele Chow Main inseamna in limba Chineza (Mandarina) Taitei Prajiti Rapid. Si asta pentru ca vom folosi taitei de grau (galbui la culoare) si nu taitei de orez, care sunt albi spre transparent. Deci reteta s-ar numi practic: "Taitei prajiti cu pui in 5 arome"
Dar sa vedem de ce avem nevoie:

21 iulie 2010

Pui Sichuan


O reteta simpla, gustoasa, si repede de preparat. In reteta originala se serveste cu orez, dar eu am facut-o cu legume prajite in wok, pentru a mai schimba un pic din tipicul "orez". Nu spun ca nu-mi place orezul facut in stil chinezesc, dar de fiecare data, gatesc ce imi sugereaza baiatul meu, Cristi.
Si hai sa vedem de ce avem nevoie:

19 iulie 2010

Pui in sos de lamaie cu salvie si garnitura de ciuperci


O reteta simpla de natura mediteraniana, gustoasa si fara multe pretentii in a o pregati! Cel mai important e sa aveti ingredientele pregatite. Deci...

Ingrediente pentru 2 persoane:
1 piept de pui (~600 g), dezosat, fara piele
10-15 frunze de salvie, in functie de marimea lor
150 g de unt
500 g de ciuperci champignon
50 ml de vin sec alb,
1/2 de lamaie, sucul de la
1/2 de lingurita de coaja rasa de lamaie
sare, piper

16 iulie 2010

Pui cu cardamom


Aceasta reteta indiana, am preluat-o de la Radu Popovici de pe blogul lui. Astazi am refacut-o pentru ca tot am cautat cate ceva prin camara si am dat peste cardamomul pe care l-am cumparat si l-am adus din Elvetia in septembrie anul trecut! Chiar daca cantitatile la ingredientele pe care o sa le scriu imediat, iti dau senzatia ca e vorba de o masa pentru 4 persoane, eu si cu baiatul meu Cristi, gatim in stilul asta, pentru ca "nu ne mai saturam" de bucataria asiatica! Deci:

14 iulie 2010

Pui cu sos de tarhon si ciuperci champignon



















O reteta foarte simplu de realizat, gustoasa si fara prea multe complicatii de aprovizionare!
Si pentru ca e vara, e bine sa folosim verdeturi proaspete, adica in cazul acesta, tarhon proaspat.


Ingrediente pentru 2 persoane:
1 piept de pui, fara piele si dezosat
3 linguri de ulei de masline
1 legatura de tarhon proaspat
500 g ciuperci champignon
100 g unt
100 ml vin alb sec
2 lingurite de amidon alimentar stins in apa rece
sofran
sare

Preparare:
Pieptul de pui, se spala, se sterge cu un prosop de hartie si se taie in doua, fiecare parte a pieptului de pui, devenind astfel portia de carne pentru o persoana.
Ciupercile se curata de pielita, se spala (oricum dupa curatare trebuie tinute in apa rece pentru a nu se oxida - se inchid la culoare, devenind inestetice) si se taie in 4 (in sferturi)!
Se pune o tigaie pe foc mediu, se incalzeste, se pune jumatate din unt si dupa ce acesta s-a topit si a inceput sa sfaraie, punem ciupercile in tigaie. Se condimenteaza cu sare dupa gust, dar si pentru a ajuta ciupercile sa-si lase mai repede apa. Daca aveti un capac de sticla, il punem peste tigaia cu ciuperci si lasam la calit (fiert).
Intro alta tigaie vom prepara puiul. Punem tigaia pe un foc mediu, turnam uleiul de masline si cand acesta se incinge, punem cateva crengute de tarhon proaspat, pentru aromarea uleiului si cele doua bucati de piept de pui. Prajim 3-4 minute pe fiecare parte (sau mai mult daca e nevoie) pana se rumeneste carnea.
In timp ce puiul se prajeste, ciupercile se calesc, facem sosul.

Sosul:
Intro tigaita mica, punem untul ramas si incalzim tigaia pana ce acesta se topeste. Turnam vinul si adaugam sofranul pentru a da acea culoare galbuie sosului. Abia acum, luam cat mai multe frunze de tarhon, fara tulpina, si le adaugam in acest amestec. Lasam sa dea un clocot, dam flacara aragazului mai mica si amestecam foarte bine sosul, pana se mai evapora din vin si sosul scade. 
Din amestecul de amidon si apa, punem cam 4 lingurite in sos, pentru al face cat mai gros, mai cremos. Amestecam sosul in continuare pana la consistenta dorita. Putem si gusta din cand in cand din el, pentru a vedea daca mai e necesar sa adaugam cateva frunze de tarhon, pentru a da in evidenta aroma si gustul acrisor al acestuia.

Revenim la ciupercile care se calesc. Daca doriti o aroma mai deosebita a acestora (asa cum ne place si noua) puneti 2-3 lingurite de sos de soia sweet (dulce) si mai lasati pe foc, amestecand continuu, maxim 30 de secunde. In clipa aceasta ele sunt bune de pus in farfurie.
Montajul pe farfurie se face simplu: luam putin sos si "tragem" niste dungulite de la un cap la altul a farfuriei. Carnea o punem in mijlocul acesteia, iar pe margine, presaram ciupercile calite. Sosul de tarhon, se pune peste carnea de pui.
Pentru ornare, puteti sa puneti o crenguta de tarhon proaspat (eu din graba, am uitat)! 






























Puiul su sos de tarhon si garnitura de ciuperci champignon ...... Done!

POFTA BUNA!



12 iulie 2010

Tom Yum Goong - supa Thailandeza de creveti, iute-acrisoara


Tom Yum Goong, este poate cea mai cunoscuta reteta Thailandeza de supa de creveti iute-acrisoara, in toata lumea. La noi, nu poate fi considerata o supa pe gustul romanilor! Dar nici nu poate fi facuta de cei doritori de ceva exotic, din lipsa ingredientelor! Cel putin acuma! Cu un an in urma, se mai gasea, mai ales la Mega Image si Kaufland, ingrediente mai deosebite care erau de baza pentru Tom Yum Goong - lemongrass si pasta Tom Yum pentru supa (vezi si foto). Eu am mai gasit in Elvetia, intrun magazin thailandez din varful muntilor, cubulete Knorr de Tom Yum.
Astazi, aceste ingrediente sunt de negasit! Poate e prea devreme sa consideram ca si romanii apreciaza delicatesele acelor bucatariilor asiatice! Mai asteptam...!

9 iulie 2010

Pui Tikka Masala


O reteta care de mult doresc sa o fac, dar n-am avut toate ingredientele la indemana. Acum ca le am, am pus la bataie instinctul de bucatar pentru al pregati.
Stiu ca e mai greu de gasit amestecul de Garam Masala (eu l-am cumparat tocmai din Elvetia) sau cardamomul verde (cardamomul negru - macinat - se gaseste deja in Carrefoure), dar e altceva.

8 iulie 2010

Chiftelute de stiuca cu susan, orez cu legume si alge marine


Reteta e foarte simpla. Trebuie doar sa ai materiile prime!!! In rest, doar putina imaginatie!

Ingrediente:
1 stiuca (sau mai multe, depinde de productia de pe balta!)
1 ceapa mare
1 ou
4 catei de usturoi, tocati
alge marine deshidratate – cantitate dupa preferinta

7 iulie 2010

Vin de orez

Dupa cum v-am spus intrun articol anterior, cand veneam dinspre Constanta, unde am fost la un pescuit (ratat din cauza ploilor), mi-am permis sa ma bag prin Bucuresti, mai exact in en-groul "Dragonul Rosu", unde m-am aprovizionat cu cate ceva ingrediente asiatice. Si pentru ca n-am folosit niciodata un vin de orez chinezesc, ci numai vin alb sec, m-am hotarat sa achizitionez o sticla din acest vin, folosit doar la gatit in retetele asiatice!

Si sticla de vin arata cam asa!

E adevarat ca, cel mai folosit vin de orez este Shao Xing (se citeste Shao Shing) si are o concentratie de min 15% vol.
Am chiar 2 poze cu un astfel de vin (dar habar n-am care-i originalul - sursa: Google):

         

Dupa cate se vede, nici una nu seamana cu ce-am cumparat eu!
Dar chinezul a "garantat" ca e vinul care-l cautam! Si cine poate sa citeasca in chineza lor? Chinezii, desigur!
La naiba! Sigur nu e vin de Shao Xing! Dar ce mai conteaza, am vin de orez!
Asa ca am desfacut sticla imediat ce am ajuns acasa, constatand ca avea dop stil "bere" (nu ca cea din fotografia din stanga, cu dop filetabil - eu asa stiam ca se vinde acest vin), am pus o picatura (nu chiar) intrun pahar si am gustat!
Oh My God!
Intradevar are un gust ciudat, intre vin ars, rom, si vin prost si orice vreti voi intre aceste trei game de alcool (ca habar n-am de mai multe arome), iar mirosul seamana izbitor de mult cu a unui vin "casat"!
Culoarea este ca si a celor doua bauturi tari. Concentratia de alcool este de 16,5%vol. - conform etichetei!


Habar n-am daca  vinul cumparat e in termen de garantie sau nu! Dar daca il vand chinezii pentru chinezi (erau destui in magazinul acela), inseamna ca nu-i chiar cioaca!
Dar ce mai conteaza, o sa gatesc cu el!
Poate ati citit cateva retete pe care le-am postat recent, in unele retete am folosit un amestec de vin alb sec si cogniac, pentru a da cat de cat o aroma si o savoare a renumitului vin de orez!
Cu cat a sa ma folosesc mai mult de acest vin, o sa va dau informatii mai bune si mai utile cum sa facem sa-l inlocuim!
Pana atunci, gatim cu ce avem!

Va doresc la toata lumea, o permanenta "distractie" in bucatarie, caci asta de fapt vrem sa facem in bucatarie, si va doresc...

POFTA BUNA!

6 iulie 2010

Uleiul de masline extravirgin - medicament si aliment

Astazi am primit pe email o gramada de informatii referitoare la uleiul de masline extravirgin si calitatiile lui benefice organismului uman.
Asa ca am vrut neaparat sa aflu de unde provine sursa acestor informatii si dupa cateva minute de Googaleala, am gasit articolul cu pricina in Romania Libera (nu stiu daca e "prima" sursa sau nu, dar e o sursa pe care si specific ca atare, ca sa nu fiu catalogat drept un "copiator nerusinat") si in www.eva.ro (intrun  format asemanator)
Il pun si pe blogul meu, pentru ca e bine de stiut acest lucru pe mai multe cai de informare!

5 iulie 2010

Stiuca umpluta


Dragii mei prieteni! Stiu ca va tot intrebati cu totii, ce o sa fac eu cu aceste minunate bucatele de stiuca!
Ei bine, am hotarat sa facem o stiuca umpluta, o ciorba de peste cu chiftelute din carne de stiuca si chiftelute de stiuca cu susan si orez cu legume. (Despre astea o sa vorbim alta data!)


Asa ca eu si cu nevasta-mea ne-am apucat de treaba (caci fara ea, eu nu cred ca puteam sa fac toate dintro-data, ea avand experienta asta de pe vremea cand eu veneam cu desaga plina cu peste acasa, o aruncam in bucatarie ca pe un buzdugan de zmeu si ea pregatea toate aceste bunataturi!).

2 iulie 2010

Somon cu scrob



Am gasit aceasta reteta pe internet. Si am facut-o exact cum era descrisa, dar ca de obicei am mai facut "imbunatatiri".
Este foarte simpla, usor, chiar foarte usor de facut si foarte gustoasa. Suplimentar fata de reteta care am citit-o, sunt ciupercile shitache murate, pe care le-am gasit in Mega Image si le-am cumparat pentru o astfel de "gustare".
Deci sa vedem de ce avem nevoie:

30 iunie 2010

Pulpe superioare de pui cu rosii uscate si jumari


Reteta aceasta este de fapt o incercare de a mai schimba ceva din retetele pe care le tot folosim in bucatarie. L-am considerat un experiment, care mi-a reusit in totalitate, iar reactia “criticului meu culinar cel mai inrait” (adica fiul meu), a fost pe masura gustului deosebit a produsului.
Incercati-l si voi. 
Dar pentru asta avem nevoie de…

28 iunie 2010

Pui Teriyaki


Astazi am descoperit pe rafturile unui supermarket (Kaufland, magazin care de foarta multa vreme nu a mai expus produse pentru bucataria asiatica)), un nou sos Teriyaki. Spun nou, pentru ca pe piata mai este unul de vanzare, la sticlute mici, bunicel, din punctul meu de vedere, cu toate ca producatorul este o firma germana, foarte cunoscuta (Fuchs)! Asa ca m-am hotarat sa fac o testare si a acestuia!

25 iunie 2010

Pui Mooshi


Reteta asiatica, simpla de gatit, cu mai multe ingrediente crocante. De aici si denumirea produsului “mooshi”, cuvant care in traducere ar insemna lemn sau lemnos.

Ingrediente pentru 2 persoane:
1-2 piepti de pui (~ 400 gr)
3 oua de gaina
4 catei de usturoi, tocat marunt
2-3 cm de ghimbir proaspat, ras
1 castravecior murat, pe care il taiem cubulete mici