Medalie de aur - Campionatul International de Gatit in aer liber - Arad 2012

Medalie de aur - Campionatul International de Gatit in aer liber - Arad 2012

29 august 2015

Vinul și paharul în care el trebuie neapărat servit...



Despre temperatura optimă de servire a vinurilor și paharele recomandate pentru a maximiza satisfacția degustării s-au scris nenumărate articole. Iar o simplă căutare pe Google arătând zeci de milioane de referințe pe această temă. Cu toate acestea, am ales să abordăm și noi această problemă, deoarece realitatea din piață ne arată că stăm foarte bine la partea teoretică, însă la cea practică, mai puțin. Am avut parte și de câteva accidente, precum pahare de degustare “copită de măgar” sau temperaturi mai puțin fericite pentru servirea vinului.

29 iulie 2015

Vinosfera - Profu' de vin - episodul 4 - Mituri...

Primul mit despre vin e... treaba aia... de care se ”sperie” necunoscătorii... adică așa zisa SULFITARE.
Și al doile mit... este: EXISTĂ VIN FĂCUT DIN PASTILE?
Păi hai să vedem...

23 iulie 2015

După ani de studii și practică, am devenit și Somelier



Chiar dacă mulți dintre voi o să zâmbiți... în sensul că... ”a făcut ăsta cursul de somelier și a băut tot ce se putea bea la cursuri, doar de dragul băuturii...!”, eu totuși mi-am văzut de treabă și m-am perfecționat în tot ce se poate spune că ești perfect în domeniul restaurației și hotelier! Ca să fie clar! Și pentru asta mulțumesc celor de la SOMM ACADEMY, școală de specialitate a OSR 2011 (Organizația Sommelierilor din România sub îndrumarea D.nului Președinte Marian Timofti - foto).

22 iulie 2015

Este adevărat că oamenii deştepţi beau mai mult?

Și pentru că eu m-am considerat întotdeauna un băiat deștept, am aflat că răspunsul la această întrebare a fost dat de 5 (cinci) studii…! Ne-am înțeles, da? CINCI STUDII... Deci nu mă mai întrebați cât beau și de ce! Și apropo... mi-am luat între timp și Diploma de Somelier! Ca să vă fie clar!

Ernest Hemingway spunea că "scrie beat şi editează treaz". Destul de răspândita idee potrivit căreia oamenii inteligenţi beau mai mult i-a convins pe cercetători să studieze acest fenomen şi să încerce să determine dacă nivelul de inteligenţă are vreo legătură cu cantitatea de alcool consumată.

Din studiile lor au reieşit următoarele:

1. Femeile deştepte beau mai mult, dar nu mai mult decât bărbaţii în general
Femeile cu studii superioare care au participat la un studiu realizat în Marea Britanie au băut cu 86% mai mult decât femeile mai puţin educate din acelaşi grupă de vârste. Bărbaţii beau, în medie, cu 11,1% mai mult decât femeile, indiferent de nivelul de educaţie.

2. Copiii deştepţi ajung să bea mai mult după ce cresc
Copiii deştepţi vor ajunge să bea mai mult, reiese din numeroase cercetări. Ultimul asemenea studiu a arătat că verbalitatea este un bun indicator în acest sens. Cu cât un copil este mai verbal la 12 ani, cu atât va consuma mai mult alcool la 16.

3. Cu cât ai mai multă şcoală, cu atât vei bea mai mult pe măsură ce îmbătrâneşti
Cei cu studii superioare au tendinţa să bea mai mult pe măsură ce înaintează în vârstă. O cercetare a arătat că 68,4% dintre absolvenţii de studii superioare chestionaţi au precizat că beau, în timp ce în rândul absolvenţilor de liceu procentul a fost de numai 35,2%.

4. Bărbaţii proşti beau mai puţin, însă abstinenţa este asociată cu un IQ şi mai scăzut

5. Cei care beau cu moderaţie au cel mai ridicat IQ

Sursa: descopera.ro

11 iulie 2015

O mică ideie despre: Asocierea vinurilor cu mâncarea...



Toată lumea cred că știe că, vinurile se beau mult mai bine în prezența brânzeturilor! Și cred că și românii știu asta. Și totuși... la noi în bătătura mioritică parcă e altceva!

Din păcate, gusturile gastronomice ale românilor sunt foarte slab dezvoltate și au produs astfel și o slabă apreciere a vinurilor. Majoritatea destul de consistentă a românilor știu doar un singur lucru: să mănânce un grătar (cu mici, ceafă de porc, cârnați, asortate toate cu cartofi prăjiți și o salată fie ea de murături pe timp de iarnă, fie de roșii cu brânză rasă pe timp de vară) și neapărat, dar neapărat să aibe bere rece! Așa că, supra-apreciată băutură alcoolică a lumii civilizate nu prea a avut succes pe piața românească. Poate și faptul că, pe vremea comunismului, vinurile românești ce se puteau găsi pe piață, erau de foarte proastă calitate (căci se vroia cantitate nu calitate).

Dar vremurile s-au schimbat. În bine. Și lumea a început să se mai emancipeze. Producătorii au început să-și direcționeze tehnologia vinificării la standardele cele mai înalte și mai performante. Așa au început să apară vinuri de toate calitățile. De le cele cu un preț acceptabil pentru toată lumea, până la cei ce își pot permite să dea ceva bani pe o sticlă de vin. Vin foarte bun dar și scump!

4 iulie 2015

Ghidul participantului la degustări… &more


Dragi prieteni,

După ce am participat la un număr considerabil de degustări de vinuri şi după ce am organizat un număr generos de degustări, m-am gândit că ar fi cazul s-o fac “pe deşteptul”. Cum? De ce? Simplu: pentru că “unii chiar nu pricepe”. Degustările de vinuri, sunt evenimente menite să facă cunoscute pasionaţilor de vin, nişte vinuri; de un fel, de alt fel, de la un producător, regiune etc. În consecinţă, se presupune(cel puţin eu) că cei ce vin la un astfel de eveniment, vor să deguste vinurile şi să simtă parfumul şi aromele vinului; şi vor în egală măsură să afle detalii tehnice, curiozităţi, noutăţi şi informaţii diverse legat de producător, gama, vin etc. Păi asta presupune respectarea unor reguli. Şi anume:

13 iunie 2015

Vinosfera - Profu' de vin - episodul 3

Și acum un subiect ”arzător” pentru mulți dintre voi. Pe bune!
Astăzi Cosmin ne învață... Cum degustăm un vin!
E foarte important acest lucru...! Așa că luați aminte!




12 iunie 2015

Vinosfera - Profu' de vin - episodul 2

Și acum să continuăm cu... "Care-i cel mai bun vin?"
Și clasificarea vinurilor, desigur...! Că pun pariu că nu știți..., sorry!
CLAR?



11 iunie 2015

Vinosfera - Profu' de vin - Intro și episodul 1

Acum când... am terminat cu examenul pentru Sommelier, la care am învățat mult și bine, ca să nu mă mai poată da nimeni la ”întors” în acest domeniu al Ospitalității (așa cum se numește mai nou, industria hotelieră și de restaurante), m-am gândit să vă pun și vouă la dispoziție mici filmulețe făcute de simpaticul Cosmin Tudoran, ex Ca$$a Loco, care și el și-a îndreptat privirea în zona vinurilor și a degustării lor (adică, este și el un Sommelier, că așa-i stă bine omului modern!). Iar pentru cei total neinițiați în domeniu, chiar le propun să înceapă să fie mai atrași de vin și să mai lase berea deoparte.
De ce? Pentru că vinul (și când zic VIN, înseamnă VINUL acela... care nu se vinde pe marginea șanțului și nici cel făcut la țară ”curat și natural” de tata sau bunicul sau nea Nicu...), consumat așa cum TREBUIE, o să vă fie întotdeauna un foarte bun prieten. Și sper să mă credeți pe cuvânt! Că și eu pe vremuri (că n-a avut nimeni interesul să-mi deschidă ochii atunci când trebuia, adică mai la tinerețe) beam la bereeee, mamă doamne câtă bere mai băgam în mine! Iar dacă mai dădea și o caniculă... fugeau sticlele pe gât câte 20 pe zi, nu alta! Pe bune!
Așa că, vă pun la dispoziței mici ”îndrumare” făcute de Cosmin într-un mod foarte ”simpatic”, pentru o corectă apreciare a ”licorilor zeilor”!
După care... o să încep și eu să vă scriu despre aceste lucruri (poate ați văzut totuși, că despre vinuri am scris și înainte, dar acum parcă e altceva, când ai o ”licență” în domeniu! NU?)


29 mai 2015

Noua lege a viei și vinului a fost adoptată



Noua lege a viei și vinului adoptată recent în Parlament interzice folosirea substanțelor aromatizate, a îndulcitorilor sintetici și a coloranților la obținerea vinurilor. De asemenea, cei care falsifică vinurile riscă închisoarea, precum și suspendarea activității pe o perioada de trei ani.

9 mai 2015

CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2015 și VINURILE ROMÂNEȘTI


ROMANIA: 2 MARI MEDALII DE AUR, 7 MEDALII DE AUR, 17 MEDALII DE ARGINT

MARE MEDALIE DE AUR:
1. Origini Sauvignon Blanc 2014, Viile Budureasca,  www.budureasca.ro
2. Solo Quinta 2014, Cramele Recaș, www.recaswine.ro

MEDALIE DE AUR:
1. Arezan Fetească Regală 2013, Crama Atelier M1 Murfatlar,
http://www.cramaatelier.ro/
2. Fetească Regală White 2013, Crama Rătești, www.cramaratesti.ro
3. Ovas 2011, Petro Vaselo Vigna, www.petrovaselo.com
4. Principele Radu Merlot 2010, Domeniile Viticole Tohani, www.domeniiletohani.com
5. Tectonic Muscat Ottonel Dry 2014, Crama Gîrboiu, www.cramagirboiu.ro
6. Fetească Regală 2014, Vincon Vrancea, www.vinconromania.com
7. Vine In Flames Fetească Regală 2014, Viile Budureasca, www.budureasca.ro

MEDALIE DE ARGINT:
1. 3 Hectare Chardonnay 2013, Murfatlar, www.murfatlar.com
2. Amfora Cabernet Sauvignon Cuvee Charlotte 2013, Domeniile Adamclisi,
www.domeniileadamclisi.com
3. Avincis Vinuri Fetească Regală - Pinot Gris 2013, Avincis, www.avincis.ro
4. Bizantium Rosso di Valachia 2014 Halewood Romania, www.halewood.com.ro
5. Château Cotnari 2014, SC Cotnari SA, www.cotnari.ro
6. Colocviu la Paris 2014, Casa de Vinuri Cotnari, www.vinuricotnari.ro
7. Conacul Ambrozy Sauvignon Blanc 2013, Cramele Recaș, www.recaswine.ro
8. Cotnari Domenii Rosé 2014, Casa de Vinuri Cotnari, www.vinuricotnari.ro
9. Domeniul Coroanei Segarcea Elite Rosé 2014, Domeniul Coroanei Segarcea,
www.domeniulcoroanei.com
10. Domeniul Coroanei Segarcea Minima Mooralia 2011, Domeniul Coroanei Segarcea,
www.domeniulcoroanei.com
11. Fetească Albă Alb Demisec 2014, SC Cotnari SA, www.cotnari.ro
12. Grasă de Cotnari 1984, SC Cotnari SA, www.cotnari.ro
13. Iacob Roșu 2012, DAVINO, www.davino.ro
14. La Putere Cabernet Sauvignon 2013, Cramele Recaș, www.recaswine.ro
15. Leat 6500 Chardonnay 2012, Crama Atelier M1 Murfatlar, www.murfatlar.com
16. Nobil 5 2012,Viile Budureasca, www.budureasca.ro
17. Zenovius 2013, Viile Budureasca, www.budureasca.ro